Le sous-vide est une méthode de cuisson qui séduit de plus en plus de chefs et d'amateurs de gastronomie. Cette technique consiste à cuire les aliments dans un sac hermétique, immergés dans un bain d'eau à température contrôlée. Cela permet de conserver les saveurs, les nutriments et l'humidité des ingrédients, offrant ainsi des plats savoureux et tendres. En 2023, les tendances s’orientent vers des innovations qui rendent cette méthode encore plus accessible et pratique, tout en favorisant une cuisine saine. Pour en savoir plus sur les tendances générales du sous-vide, consultez cet article : Les tendances générales du sous-vide en 2023.